Receta del tradicional frito mallorquín, ¡para chuparse los dedos!

El frito mallorquín es un plato tradicional de Mallorca de gran popularidad, ya no solo entre los propios habitantes de la isla, sino entre los turistas que acuden a ella y desean disfrutar de la gastronomía típica de la región. Se puede degustar tanto como tapa/aperitivo, así como plato.

Aunque el frito mallorquín por excelencia es aquel que se elabora con cordero, con el tiempo han ido apareciendo otras variantes como el frito de matanzas, el frito mallorquín de sangre, el frito mallorquín vegano, entre otros. Pero en esta ocasión vamos a hablar del plato original, el que es elaborado tradicionalmente con cordero.

La historia de este plato mallorquín se remonta al siglo XIV, donde ya aparece mencionado en diferentes recetarios antiguos como, por ejemplo, el Llibre de Sent Soví. Antes de entrar a hablar de la receta de este plato es importante destacar que se trata de un plato que gana mucho si se prepara con antelación, incluso si se elabora de un día para otro.

Receta del típico frito mallorquín

Es un plato muy sencillo de preparar, sin ninguna dificultad, y tan solo necesitarás unos 30 minutos para su elaboración. Para poder realizar la receta del frito mallorquín será necesario que reúnas los siguientes ingredientes y sigas los siguientes pasos:

Ingredientes (para 8 personas)

• 0,5 kg. de patatas cortadas a dados
• 1 cabeza de ajos pelados y chafados
• 1 cebolla grande picada
• 2 pimientos rojos cortados a dados
• 3 hojas de laurel
• 14 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50 gramos de guisantes
• 200 gramos de habas tiernas troceadas
• 700 gramos de asaduras de cordero cortadas a dados
• 1/2 manojo de cebolletas
• Una ramita de hinojo fresco
• Sal, pimienta molida y pimentón al gusto

Elaboración

1. Pon una sartén al fuego y añade aproximadamente la mitad del aceite
2. Después se deben sofreír los ajos y las cebolletas a fuego lento
3. Añadir las asaduras limpias, subiendo la fuerza al fuego
4. Dejar cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando
5. Apartar del fuego y reservar en otro recipiente diferente
6. En la misma sartén utilizada al inicio añadir el resto de aceite, la cebolla y el laurel y cocinar hasta que estén bien hecha
7. Añadir un poquito de sal y reservar junto al cordero
8. Después, se deberán sofreír con un poco de aceite todas las verduras (habas, guisantes y pimientos rojos)
9. Una vez que estén bien sofritos, se deberá añadir la cebolla y cordero cocinados con anterioridad y que habíamos reservado
10. Llega el momento de condimentar al gusto
11. Añadir las patatas y, para terminar, el hinojo
12. Dejar cocinar hasta que las patatas estén blandas, removiendo con cuidado para evitar que las patatas se terminen rompiendo

Es conveniente que quede meloso, pero hay que evitar que quede aceitoso. Lo más aconsejable es degustar este delicioso frito mallorquín con un buen vaso de vino tinto y una buena rebanada de pan de payés. Además, si lo deseas, podrás sustituir el cordero por ternera.

¿Qué te parece este plato? ¿Te gustaría poder probar este riquísimo plato tradicional de Mallorca? Con esta receta podrás prepararlo muy fácilmente en casa y disfrutar del mismo siempre que lo desees. Delicioso, nutritivo, sencillo y rápido de preparar. ¡Un plato para que grandes y pequeños de la casa se chupen los dedos!

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