Rezept des traditionellen "frito mallorquín", einfach köstlich!

Der "frito mallorquín" ist ein traditionelles und sehr beliebtes mallorquinisches Rezept, nicht nur bei den Einwohnern der Insel sondern ebenfalls bei den Touristen, die gerne die typische regionale Küche probieren.  Es eignet sich sowohl als Tapa/Aperitif als auch als eigenes Gericht.

Auch wenn der traditionelle "frito mallorquín" mit Lamm zubereitet wird, sind im Laufe der Zeit andere Varianten entstanden, zum Beispiel mit Blutwurst, frisch geschlachtetem Fleisch, die vegane Variante und vieles mehr. Doch heute stellen wir das originale Rezept vor, das mit Lamm zubereitet wird.

Die Ursprünge dieses Gerichts gehen auf das 14. Jahrhundert zurück, als es bereits in verschiedenen Rezeptbüchern auftauchte, zum Beispiel im Llibre de Sent Soví. Bevor wir näher auf das Rezept eingehen, möchten wir anmerken, dass es sich sehr gut vorbereiten lässt, auch bereits einen Tag vorher.

Rezept des "frito mallorquín"

Es handelt sich um ein Gericht, das sich einfach zubereiten lässt, und in nur circa 30 Minuten fertig ist. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Zutaten (für 8 Personen):

- 0,5 kg in Würfel geschnittene Kartoffeln

- 1 geschälte und zerstoßene Knoblauchzehe

- 1 klein gehackte Zwiebel

- 2 in Würfel geschnittene rote Paprika

- 3 Blätter Lorbeer

- 14 Esslöffel Olivenöl

- 500 g Erbsen

- 200 g klein geschnittene Schweinserbsen

- 700 g in Würfel geschnittene Lamminnereien

- 1/2 Bündel Frühlingszwiebel

- etwas frischer Fenchel

- Salz, gemahlener Pfeffer und Paprikagewürd

Zubereitung:

1. Geben Sie etwa die Hälfte des Öls in eine Pfanne und erhitzen Sie es
2. Braten Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebel bei niedriger Flamme an
3. Geben Sie die sauberen Innereien hinzu und erhöhen Sie die Kochstufe
4. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer und stellen Sie die Zubereitung in einem anderen Behälter zur Seite
6. Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl, die Zwiebel und den Lorbeer und kochen Sie alles gar
7. Geben Sie etwas Salz hinzu und stellen Sie die Zubereitung zur Seite
8. Anschließend braten Sie mit etwas Öl das Gemüse (Schweinserbsen, Erbsen und rote Paprika) an
9. Danach geben Sie die Zwiebel und das Lamm (das wir vorher zur Seite gestellt hatten) hinzu
10. Würzen Sie die Zubereitung nach Wunsch
11. Geben Sie nun die Kartoffeln und zum Schluss den Fenchel hinzu
12. Lassen Sie alles solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Rühren Sie die Zubereitung vorsichtig um, damit die Kartoffeln nicht zerstoßen werden

Es ist empfehlenswert, dass eine cremige Textur erzielt wird, die aber nicht ölig sein darf. Genießen Sie diesen köstlichen frito mallorquín mit einem Glas Rotwein und etwas Payés-Brot. Sie können das Lamm durch Rind ersetzen.

Was halten Sie von diesem Gericht? Würden Sie dieses köstliche traditionelle Gericht Mallorcas gerne kosten? Mit diesem Rezept können Sie es einfach zubereiten und immer dann zubereiten, wenn Sie wünschen. Köstlich, nahrhaft, einfach und schnell zuzubereiten. Ein Gericht, das allen Familienmitgliedern schmecken wird!

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