Der Koch Pere Rotger, Küchenchef des Mirablau Vanity Hotel

Das Vanity Hotel Golf in Puerto de Alcúdia zeichnet sich durch seine abwechslungsreiche und köstliche Küche aus. Dort erwarten dich mehrere Restaurants, in denen du die besten internationalen Gerichte und das Beste der mallorquinischen Küche probieren kannst.

Eines davon ist das Mirablau Restaurant, das sich am Strand befindet, wo du die Snacks des Tages probieren und ein fantastisches romantisches Abendessen in der besten Umgebung genießen kannst. Chef des Restaurants ist Pere Rotger, ein sehr bekannter Koch auf Mallorca, der uns über seine Karriere, einige der Geheimnisse seiner Küche und seine Leidenschaft für das Meer erzählt.

Der Koch Pere Rotger, der Küchenchef des Mirablau und des Vanity Golf

Die Küche von Pere Rotger basiert auf dem traditionellen spanischen und mallorquinischen "Hausgemachten, das ich in meiner Kindheit mit den großartigen Köchen meiner geliebten Familie, meiner Großmutter, meiner Mutter und meinen Tanten, erlebt habe", sagt der Küchenchef. Es stimmt aber auch, dass er von allen Kulturen und neuen modernen Techniken fasziniert ist. Es wird dir leicht fallen, die Gerichte von Pere Rotger zu erkennen, denn er verwendet immer rohe Produkte, die maximalen Geschmack, Farbe, Textur und Frische bieten.

Neben den Grundlagen sind auch die Grundzutaten klar: Knoblauch, Olivenöl, Safran, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Koriander, Rosmarin, Vanille und Zimt. Einige von ihnen werden als Gewürze in seinen Spezialitäten, wie Reisgerichten, Fisch und Meeresfrüchten, verwendet. Wie Pere Rotger schon sagt: "Ich bin ein geborener Fischer und die Welt des Meeres fasziniert mich". Außerdem verrät er uns, was nicht auf einem Teller fehlen sollte, um ihn zu einem stimmigen Gericht zu machen:

• Geschmack,
• die Geschichte dahinter,
• Präsentation,
• verschiedene Kochmethoden und
• die generelle Ausgewogenheit zwischen Geschmäckern und Textur.

Einige der kulinarischen Highlights des Kochs Rotger vereinen alle Charakteristiken eines stimmigen Gerichts, wie zum Beispiel:

• Tintenfisch vom Grill mit einer zitronigen Avocado-Creme,
• geräuchertes Carpaccio vom Rind,
• marinierter Thunfisch mit Melone,
• Hummer-Kroketten mit Knoblauch-Paste,
• Feta Salat mit Melone und Minze,
• eingekochter Stockfisch mit Spinat, Mandeln und leichter Safran-Creme, und

Gastronomie mit Niveau im Restaurant Mirablau auf Mallorca

Pere Rotger hat seine Ausbildung an der Hotelfachschule der Balearen gemacht und seine ersten Schritte mit dem Küchenchef des Restaurants vom Hotel Son Jaumell, Andreu Genestra, gemacht, der auf der ganzen Insel für seine kreative Küche mit ihrer mallorquinischen Seele bekannt ist. "Andreu hat mir in meiner beruflichen Laufbahn sehr geholfen und mich immer empfohlen und unterstützt", sagt Rotger. Er hat auch die Unterstützung und Tipps der Küchenchefs Juan Portillo und José Bellido fahren.

Nach seiner Reise in die Türkei kehrte er vor vier Jahren nach Mallorca zurück, um die Küche des Restaurants Mirablau zu übernehmen: "Ich betreibe das Restaurant Mirablau in Puerto de Alcúdia seit vier Saisons, in Zusammenarbeit mit meinem lieben Begleiter und großartigen Koch und noch großartigerem Menschen Toni Palmer", sagt Père Rotger.

Von Rotger zu sprechen heißt, von einem Koch mit viel Handwerkskunst zu sprechen, der in die Avantgarde-Küche verliebt ist und mit Hingabe für seine bewundernswerte Küche und vor allem mit Eifer für alle Gäste, die in sein Restaurant kommen, arbeitet, um sie mit seiner ausgezeichneten Gastronomie am Strand glücklich zu machen. Wenn du Pere Rotgers Küche im Mirablau probierst, wirst du diese Erfahrung wiederholen wollen.