Si te digo que imagines una vaca de granja, seguramente se dibuje en tu mente la típica vaca blanca con manchas negras, la vaca frisona original de Holanda. Pero en Menorca descubrirás una raza autóctona que reinaba los verdes campos desde la prehistoria.
Las vacas mahonesas son también conocidas como “vermellas” debido a su pelaje rojo y cobrizo. Esta vaca puede presumir de ser más esbelta y fina que las holandesas que ahora acaparan toda la atención. Pero no sólo en la figura estas vacas son superiores a las frisonas, la raza autóctona se encuentra mucho más adaptada al entorno y al clima, de ahí su longevidad.
Entonces, ¿Por qué han sido substituidas por las vacas holandesas? Mejor productividad lechera. Aunque, por otro lado, las mahonesas son las que mejor producción tienen de K-caseína, el factor para la transformación de la leche en queso.
Debido a la gran demanda de productos lácteos, las vacas frisonas se han ido apoderando de los pastos, haciendo que el año 2002 el número de la raza menorquina descendiera hasta 350 ejemplares. Hoy en día, gracias a ganaderos y subvenciones, este número ya supera las 1500.
El queso, tan preciado y famoso en Menorca, es elaborado de forma tradicional en los “llocs”, fincas típicas de la isla. Los quesos que hayan sido producidos siguiendo la receta de antaño, son los que reciben el honor de tener Denominación de Origen. Un sabor intenso e inconfundible que tendrás la ocasión de disfrutar en tus vacaciones en Menorca.
Encontrarás este distinguido queso en bares, cafeterías, restaurantes y mercados. ¿Te apetece?
Deja que Hotels VIVA te acompañe en esta experiencia ganadera y gastronómica. Puedes alojarte con nosotros en Sant Lluís y Ciutadella.
Imagine a farm cow, surely it’s drawn in your mind the typical white cow with black spots, the original Holstein Friesians cow. But in Menorca you will find a breed that reigned green fields since prehistoric times.
Mayonnaises cows are also known as "vermelles" because of its red and copper hair. This cow can be proud of being slimmer and thinner than the Dutch, which now get all the attention. As well, the native breed is much more adapted to the environment and climate, consequently, its longevity.
Then, why they have been replaced by Dutch cows? Because they're more productive. On the other hand, the Menorquina is best producing K-casein, the factor for processing milk into cheese.
Due to the high demand for dairy products, Friesian cows have been taking over the pastures, making 2002 the number of Menorquinarace descended to 350 specimen. Today, thanks to farmers and subsidies, this number now exceeds 1,500.
Cheese, appreciated and famous in Menorca, is made the traditional way in the "llocs" typical farms on the island. The cheeses have been produced following the recipe of yesteryear, they are those who receive the honor of having Denomination of Origin. An intense and unmistakable flavor that will have the chance to enjoy your holiday in Menorca.
You'll find this distinctive cheese in bars, cafes, restaurants and markets. You fancy?
Let Hotels VIVAgo with you in this cattle and gastronomic experience. You can stay with us in SantLluís and Ciutadella.
