Die Konditoreien Mallorcas sind das Herzstück der mediterranen Ernährung und nur wenige können bei einem Besuch auf der Insel widerstehen, diese zu besuchen.
Die berühmten Ensaimadas sind ein spiralförmiges Gebäck, das aus Mehl, Zucker, Hefe, Eiern und Schmalz hergestellt wird.
Die traditionelle Variante der Ensaimadas sind die "Lisas" (ohne Füllung) oder die Engelshaar-Ensaimadas, aber es gibt sie auch mit Sahne, Schokolade, Aprikosenmarmelade, kandierten Früchten und sogar mit Sobrassada (einer Art würziger Wurst) im Inneren.
Obwohl sie seit Jahren eine große Attraktion für Touristen sind, stehen die Ensaimadas den anderen klassischen Gebäcken, die man in den Konditoreien von Palma de Mallorca probieren kann, wie Robiols, Gatò de almendras, Cocas, Panades und Crespells, in nichts nach.
Die Bäckereien und Konditoreien Mallorcas sind sehr bekannt.
Sie können zu jeder Tageszeit ein Frühstück, einen Nachmittagssnack oder einen süßen oder herzhaften Snack genießen.
Eine der Konditoreien, die Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Mallorca unbedingt besuchen sollten, ist das Fornet de la Soca (früher Forn des Teatre) an der Plaza Weyler.
Dieses Lokal ist aus mehreren Gründen sehr zu empfehlen.
Erstens aufgrund der hervorragenden Lage im Zentrum von Palma, zweitens wegen der charmanten Räumlichkeiten, einem modernistischen Gebäude, in dem die geschwungenen Formen und Pflanzenmotive im Mittelpunkt stehen, drittens wegen seiner Geschichte, da der Ofen bereits mehrere hundert Jahre alt ist, und nicht zuletzt wegen seiner Produkte, unter denen die Cocas de Gatò und Ensaimadas besonders hervorstechen.
Erwähnenswert ist auch, dass Tomeu Arbona, der erfahrene Konditor von Forn de la Soca, die Ursprünge dieser großen mallorquinischen Gebäckikone genauestens erforscht hat, die einigen Quellen zufolge auf das 14. Jahrhundert und die Verfolgung der jüdischen Gemeinde der Insel zurückgeht.
Offenbar bestand eine der Möglichkeiten, den Übertritt einiger Juden zum Christentum zu demonstrieren, darin, ihren traditionellen Rezepten "unreine" Zutaten hinzuzufügen.
Eine dieser Zutaten war Schmalz oder "saïm", woraus sich das Wort "ensaïmada" ableitet.
Das Forn de la Concepció ist nach der Straße benannt, in der sich diese Bäckerei befindet.
Die Bäckerei wurde 1902 eröffnet und bietet seither ununterbrochen Spezialitäten wie Coca de Patata (Kartoffelkuchen) an.
Zu den Highlights dieser Bäckerei in Palma de Mallorca gehören die Brotauswahl (ihr spezielles Schwarzbrot ist ihr Markenzeichen) und die Kuchen, die immer nach dem traditionellen Rezept und dem traditionellen Kalender hergestellt werden.
Forn de Sant Francesc ist eine der besten Bäckereien Mallorcas.
Diese Dorfbäckerei befindet sich in der Ortschaft Inca im Herzen der Insel und bewahrt die Essenz der typisch mallorquinischen Konditoreien aus alten Zeiten.
Viele der Rezepte sind seit mehr als 100 Jahren unverändert geblieben.
Außerdem wurde Forn de Sant Francesc 2017 mit dem Preis für die Beste Ensaimada der Welt ausgezeichnet, eine Anerkennung, die den Inhabern die Möglichkeit gab, ein Buch über ihre Brote, Backwaren, süßen und herzhaften Kuchen und natürlich Ensaimadas zu veröffentlichen.
Eines der Gebäckstücke, die Sie nicht verpassen dürfen?
Die "Doblegats" (aus gestürztem Blätterteig), gefüllt mit Schokolade, Engelshaar oder Pudding.
Die 1920 gegründete Bäckerei Ca'n Molinas in Valldemossa ist der ideale Ort, um die berühmte Coca de Patata zu probieren, ein Markenzeichen der mallorquinischen Küche, das in diesem Betrieb mit einem "Gütesiegel" versehen ist.
Im Forn Can Molinas in Valldemossa können Sie auch andere süße Spezialitäten probieren, wie Cocas de Anís, Mantecados, Mandel- oder Haselnussgatò, Robiols oder Buñuelos (Krapfen).
Und wenn Sie eher ein herzhafter Mensch sind, sollten Sie sich die „Fleischpanades“ oder die Kartoffelkuchen mit Sobrassada nicht entgehen lassen, ein Beispiel dafür, wie man Tradition und Innovation in einem schmackhaften Gericht vereinen kann.
Der Nachmittagssnack, Merienda genannt, ist für viele Mallorquiner eine Art "Ritual" und ein heißer Kakao ist für viele fast ein "religiöses Muss".
Deshalb dürfen wir in einem Artikel über Konditoreien in Palma de Mallorca auch Ca'n Joan de s'Aigo, die berühmteste Chocolaterie der Insel, nicht auslassen.
Sie blickt auf eine mehr als 300-jährige Geschichte zurück und ihre Spezialität ist ihr Mandeleis.
Wenn Sie nach Palma kommen, sollten Sie auf jeden Fall auch die berühmten "Cuartos" probieren.
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